Sūrio tortas "London Cheesecake" :)

Hello hello! London London... Gražus miestas su savo skoniu, tradicijom ir karštu oru... :) Nesitikėjau, tačiau ir ten galima rasti varškės, maskarponės sūrio, riebios grietinėlės (ten ji būna net 45 proc. riebumo, ir tai dar ne pati riebiausia =)  ir... labai geros kokybės želatinos! Taigi, dalinuosi anglišku variantu "cheesecake'o" :) Gavosi labai skanus, ypač tinka tokiais karštais orais tiek Lietuvoje, tiek Jungtinėje Karalystėje... ❤️❤️❤️

Ingredientai:

• 24 g. želatinos;
• 300 ml. šilto virinto vandens;
• 180 g. varškės;
• 125 g. maskarponės sūrio;
• 100 g. grietinėlės (30-45 rieb.);
• 3 a.š. medaus su kaupu arba agavos (pagal skonį);
• 125 g. uogų (šilauogių ir braškių) arba bet kokių kitų mėgstamų uogų, vaisių (be kauliukų);
• 0,5 a.š. vanilės ekstrakto;
• 200 g. sausainių;
• 90 g. sviesto.

Paruošimas:

1. Šiam tortukui paruošti mums reikės formelės su išsiimamu dugnu, arba įprastos silikoninės formos - kas kokią turite :) Taigi - paruošiame formą. 
   
2. Smulkintuvu (blenderiu) susmulkiname sausainius (naudojau "Rich Tea" sausainius, labai gerai trupa ir labai tinka tortuko pagrindui) :)
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Sviestuką pasiimame iš šaldytuvo ir sutarkuojame ant "burokėlių tarkos". Gerai išmaišome su susmulkintais sausainiukais. P.S. - galite į masę įdėti mėgstamus riešutukus (juos irgi susmulkinkite prieš tai, arba juodo šokolado gabaliukus). 
   
4. Gautą masę išdėliojame ant formos, ją reikia gerai įspausti, kad gautųsi tolygus pagrindas. Pašauname į šaldytuvą kol ruošime maskarponės sluoksnį.
   
5. 300 ml. šiltame virintame vandeny ištirpiname želatiną - pašildome ant mažos ugnelės nuolat maišydami kol visiškai ištirps (tik neleidžiame užvirti!!!). Kai ištirps - leidžiame biski atvėsti. 
6. Tuo metu plaktuve suplakame grietinėlę iki standžių putų, įdedame varškę, maskarponės sūrį, medų arba agavą, vanilės ekstraktą, ir pusę ištirpintos želatinos. Viską gerai suplakame ir gautą masę išpilame ant tortuko pagrindo. Pašauname į šaldytuvą kol sustings (~30 min.).
   
   
   
   
7. Kai maskarponės sluoksnis sustingo - gražiai išdėliojame ant jo Jūsų mėgstamas uogas (galite naudoti ir supjaustytus mėgstamus vaisius). Gautą paveikslą užpilame likusia želatina. P.S., prieš užpilant - želatiną galite pasaldinti agava (arba cukrumi, jeigu dar jo neatsisakėte...).
   
8. Viską pašauname vėl į šaldytuvą porai valandų (geriausia - palikti nakčiai). 
9. Paskui atsargiai ištraukiame iš formos (formos kraštus galima pašildyti šiltu rankšluostuku iš visų pusių, kad tortas lengviau išsiimtų).

Skanaus! =) 

Štai toks mums grožis gavosi... 

Varškės tortas "Vyšnia"

Šiandienos tortukas pasitelkus fantaziją - vyšnių ir varškės kompozicija su šokoladiniu-kokosiniu pagrindu. Gavosi skanus ir gaivus. Vyšnių megėjams - prašome išbandyti šį receptuką - Jums tikrai patiks :) P.S., pati nemėgstu varškės, bet tokio tortuką gabaliuką mielai suvalgau, tad jeigu turite panašių atvejų šeimoje (pvz., vaikus, kurie nemėgsta varškės) - galite pasigaminti tokį varškės variantą. Tinka ir šventinei progai, ir važiuojant į svečius prie arbatos ar kavos, ir tiesiog pamaloninti savo namiškius ;)  

Ingredientai:

• 360 g. varškės (naudojau 9 proc. pusriebę "Žemaitijos");
• 200 ml. grietinėlės (galite mažinti kiekį, bus netoks riebus);
• 1 a.š. trintos vanilės;
• 2 v.š. medaus;
• 30 g. želatinos (kiekvienam sluoksniui po 10 g.);
• 300 ml. šilto virinto vandens (želatinai ištirpinti);
• +/- 300 g. vyšnių be kauliukų (priklausomai nuo torto formos dydžio daugiau ar mažiau);
• 100 ml. kokosų pieno;
• 3 a.š. kokosų aliejaus;
• 7 v.š. kokosų drožlių;
• 2 v.š. kakavos miltelių;
• agavos sirupas (pagal skonį).

Paruošimas:

1. Paruošiam silikoninę formą. 
2. Ištirpiname želatina šiltame virintame vandenuke (jeigu reikia - pakaitiname ant silpnos ugnelės, tik ne užviriame), įdedame 1 a.š. agavos sirupo, gerai išmaišome.
3. Naudojau namines vyšnias, kauliukai labai lengvai išsiima smeigutuko pagalba (žr. pav.) - ant vyšnios padaromas kryžiuko formos įpjovimas ir smeigtuko pagalba išimamas kauliukas. Tokiu budu įšimame visus kauliukus. 
   
   
4. Išpilstome želatiną į formą ~2 mm storiu ir išdėliuojame vyšnias be kauliukų. Užpilame 1/3 želatinos ir pašauname į šaldytuvą kol sustings.
   
   
   
   
5. Darome varškės sluoksniuką - suplakame grietinėlę, įdedame varškę, medų, 1/3 želatinos, vanilę ir viską gerai išmaišome iki vientisos masės. 
6. Išpilstome ant sustingusio vyšnių sluoksnio ir vėl pašauname į šaldytuvą kol sustings.
   
7. Ruošiame šokoladinį-kokosinį pagrindą - sumaišome kokosų drožles su kokosų pienu, kokosų aliejumi, likusia želatina ir įdedame medaus arba agavos pagal skonį (aš įdėjau 1 a.š. agavos sirupo). Jeigu masė gaunasi per tiršta - įpilkite biski virinto vandens.
   
   
   
   
8. Paskirtstome šaukšteliu atsargiai ant sustingusio varškės sluoksnio ir vėl dedame tortuką į šaldytuvą mažiausiai porai valandų, o geriausia - palikti jį per naktį. 
   
   
   
   
   
   
9. Kai tortukas sustingsta - ištraukiame, atsargiai "atklijuojame" formos kraštus nuo torto ir padarome "upside-down" ant torto lėkštutės (t.y. uždedame tortui skirtą lėkštę ant formos ir perverčiam). 
   
10. Nuimam atsargiai formą ir viskas. Tortukas paruoštas! 

Skanaus :) 

Štai toks gavosi pas mus:

Sūrio tortas "Uogų džiaugsmas"

Vasaros akimirkom prie kavos ar arbatos puodelio pamėgti sūrio tortai - tiesiog atgaiva sielai :) Dabar daug įvairių uogų - kviečiu eksperimentuoti ir kurti savo svajonių tortukus. Šiandien noriu pasidalinti šventinio tortuko receptuku iš įvarių uogų su keliais sluoksniais - vienas vanilinis, kitas - avietinis. Patinka ir mažiems, ir dideliems 　 　 　

O štai ir receptukas ;) 

Ingredientai:

1. 300 g. maskarponės sūrio;
2. 180 g. varškės;
3. 20 g. želatinos;
4. 300 ml. šilto virinto vandens (želatinai ištirpinti);
5. 1 a.š. citrinos sulčių;
6. 100 ml. kokosų pieno;
7. 1 a.š. trintos vanilės;
8. medaus arba agavos pagal skonį;
9. 3 vnt. kiaušinių baltymai;
10. 3 v.š. migdolų miltų;
11. 200 g. aviečių.

Paruošimas:

1. Ištirpiname želatiną, įdedame šaukštelį agavos sirupo ir citrinos sulčių. Viską išmaišome ir 1-2 mm. storiu paskirstome ją ant silikoninės torto formos.
   
2. Išplauname uogas ir išdėliojame. Braškes supjaustome perpus. Man gavosi toks paveiksliukas :)
   
   
3. Pašauname į šaldytuvą ir ruošiame antrą sluoksnį - sumiksuojame maskarponės sūrį, varškę, likusią dalį želatinos, kokosų pieną, vanilę, medų ar agavą pagal skonį.
4. Pusę gautos masės išpilame ant sustingusio žele sluoksnio ir vėl pašauname į šaldytuvą ko sustings. 
   
   
   
   
   
   
   
5. Į likusią dalį įdedame avietes ir viską gerai sumiksuojame. 
   
6. Kol antras sluoksnis stingsta - ruošiame tortuko pagrindą - suplakame kiaušinių baltymus iki standžių putų su agava ir druskyte (lb lb mažai - ant peilio galiuko). Įdedame migdolinius miltus, viską išmaišome ir išdėliojame kaip blyną ant kepimo popieriaus. Pašauname į iki 170 C įšildytą orkaitę 15 min. 
   
   
   
   
7. Sumiksuojame ir išpilstome avietinį sluoksnį ir uždedame būsimo tortuko pagrindą. Jeigu pagrindas gavosi mažesnis negu torto forma - pasistenkite jį "panardinti". 
   
   
   
   
   
   
   
8. Viską vėl pašauname į šaldytuvą mažiausiai porai valandų, bet geriausia palikti visai nakčiai.
9. Paskui padarome "upside-down" ir tortukas paruoštas. P.S. įšimame labai atsargiai, kad neprisiklijuotų kraštai. Šis variantas geras tuo, kad jis jau ir papuoštas, tad paskui nereikia sukti galvos kuo papuošti :)

Skanaus!

P.S., jeigu turite klausimų ar komentarų - rašykite! :)