Maskarponės sūrio tortas su mandarinais

Vienas skaniausių ir riebiausių tortukų buvo būtent šis, kasdien tokio nevalgysi, bet puikiai tiks šventinei progai! Patiko ir mažiems, ir dideliems, tad prašome išbandyti! ;) 

Aktyvus gaminimo laikas ~20 min. + porą val. šaldytuve. 

Taigi, dalinuosi receptuku. 

Ingredientai:

Viršutinis maskarponės sūrio sluoksnis:

• 500 g. maskarponės sūrio
• 180 g. varškės (9 proc. rieb.)
• 120 g. medaus (daugiau ar mažiau pagal skonį)
• 50 g. grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 20 g. želatinos
• 200 ml. šilto virinto vandens (želatinai)

Antrasis - plaktos grietinėlės sluoksnis:

• 100 g. braškių
• 150 ml. grietinėlės
• 20 g. želatinos
• 100 ml. šilto virinto vandens
• 60 g. medaus
• 15 g. aguonų

Papuošimui:

• 2 mandarinai
• 50 g. juodojo šokolado (virš 72 proc. kakavos) 

Paruošimas:

1. Ištirpiname šiltame virintame vadnenyje  želatiną viršutiniam sluoksniui  - pakaitiname ant mažos ugnies, tik jokiu būdu neleidžiame užvirti. Duodame atvėsti. (P.S., želatinos galite įdėti daugiau, jeigu norite, kad tortukas būtų kietesnis).
2. Sublendaruojame maskarponės sūrį, varškę, medų, grietinėlę, įpilame visą želatiną ir viską gerai išmaišome. 
3. Paruošiame silikoninę formą - gražiai išdėliojame mandarinų skilteles ir pilame pirmąjį sluoksnį. Pastatome į šaldytuvą, kol sustings. 
   
   
   
   
   
   
     
4. Ištirpiname želatiną antrajam tortuko sluoksniui. 
5. Atskirai sutriname braškes su medumi.
   
6. Išplakame grietinėlę, įpilame želatiną, sutrintas uogas su medumi ir aguonas. Viską gerai išmaišome ir užpilame ant sustingusio pirmojo sluoksnio. 
   
7. Vėl pašauname į šaldytuva +/- 2 val., bet jeigu niekur neskubate - geriausia palikti visai nakčiai - geriau sustings :) 
   
8. Atsargiai išimame iš formos, padarome "upside-down".
   
   
   
   
9. Galiausiai sutriname juodąjį šokoladą ir pabarstome tortuką. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Skanaus! 

Maskarponės sūrio ir kokosinio jogurto tortas su juoduoju šokoladu

Sveiki! Senokai nesidalinau su Jumis, mielieji, savo sveikuoliškais receptais :)

Šiandien norėčiau pasidalinti atradimu sau - tai tortai, kurie gaminasi ne orkaitėje, o šaldytuve! Kuriuos valgai ir tuo pačiu lieknėji, gražėji, jaunėji :D Stebuklas? O gi visai ne. Labai pamėgome šiuos tortukus, gaminu juos gan dažnai (pažadu įkelti daugiau receptukų) ;) Privalumų daug - šie tortukai labai tinka vasaros desertams prie kavos ar arbatos! Tinka ir pusryčiams, ir pietums, ir pavakariams; yra nelabai kaloringi (žr. lentelę apačioje). Tortai gaunasi ne tik skanūs, bet ir sveikuoliški - be jokių E, stabilizatorių, konservantų, dažiklių ir pan. Jeigu netoleruojate pieno produktų - galite laisvai daryti kokosinio jogurto, kokosų pieno tortuką. Visų šių tortų vienas iš ingredientų - želatina. Būtent ji duoda didžiulę naudą sveikatai. Šis stebuklingas  ingredientas daro teigiamą poveikį Jūsų plaukams, odai, nagams ir sąnariams. Jeigu įtrauksite šį maisto produktą, kuris turtingas baltymo ir kolageno, į savo racioną, nors ir nedideliais kiekiais (kaip pvz. tokio tipo tortukas) - tai padės pašalinti kolageno deficitą Jūsų organizme. O kolagenas, kaip žinia, yra būtinas mūsų grožio ir sveikatos komponetas.    

Argi nenuostabu - valgai desertą, o nuo jo ne storėji, o jaunėji ir gražėji? Tiesiog pasaka... 

Taigi, šiandien pasidalinsiu savo nauju desertiniu receptuku - dviejų sluoksnių tortas (maskarponės + braškių-kokosinis jogurtinis sluoksniukas) su labai skaniu pagrindu.  P.S., galima daryti ir be pagrindo, kaip kam skaniau. 

Taigi, pradėkime ;) 

Ingredientai:

1. Pirmajam viršutiniam maskarpone sluoksniui:
• 250 g. maskarponės sūrio;
• 50 g. kokoso pieno;
• 180 g. neriebios varšės (0,5 proc. riebumo);
• 10 g. želatinos;
• agavos sirupas arba medus - pagal skonį (bet tik ne cukrus ar saldikliai (!!!)
2. Antram - kokosiniam-jogurtiniam sluoksniui:
• 250 g. kokosinio jogurto "Ko-ko";
• 200 g. braškių (arba mėlynių);
• 50 g. kokoso pieno;
• 1 v.š. "chia" (ispaniško šalavijaus sėklų);
• 10 g. želatinos; 
3. Torto pagrindas:
• 3 kiaušinių baltymai
• 2 v.š. ryžių miltų
• 1 v.š. migdolinių miltų
• 1 a.š. agavos pagal skonį (galima dėti ir medaus);
• druska (ant peilio galiuko);
4. Papuošimas ir intarpas:
• 70 g. juodo šokolado virš 72 proc. kakavos masės (karštam šokoladui ant torto viršaus);
• 10 g. juodo šokolado virš 72 proc. kakvos masės (intarpui  tarp torto sluoksnių).
• 100 g. braškių (papuošimui, bet galima naudoti ir intarpui);
• 1 vnt. persikas (arba kitas pageidaujamas vaisius)

Paruošimas:

1. Paruošiame formą būsimam tortukui. Tortukams naudoju silikonines formas, kadangi labai lengvas išėmimo procesas. 
2. Šiltame virintame vandenuke ištirpiname želatiną (200 ml. vandens 20 g. želatinos), pakaitiname ant mažos ugnies, maišome, kol visiškai ištirps. Biski duodame atvėsti. 
3. Tuo metu sumaišome maskarponės sūrį, varškę, kokoso pieną ir agavos sirupą, įpilam 100 ml (t.y. pusę paruoštos želatinos) ir sublendaruojame iki vientisos masės. Išpilstome į formą ir pabarstome supjaustytu juoduoju šokoladu. Pastatome į šaldytuvą, kol sustings. 
   
4. Tuo metu ruošiame torto pagrindą: suplakame kiaušinių baltymus su agava ir druska iki standžių pūtų, įdedame ryžių ir migdolų miltus, viską gerai išmaišome.
   
   
   
   
5. Paruošiame kepimo formą, ją išklojame kepimo popieriumi (aš jį dar patepu kokoso aliejumi, kad nepriliptų biskvitas) ir padarome blyną. Pašauname į orkaite (preliminariai įkaitintą iki 150-160 C) 15 min. Ištraukiame, kad biskvitas atvėstų. 
   
   
   
6. Tuo metu darome 2 sluoksnį: sublendaruojame kokosinį jogurtą, braškes, kokoso pieną ir agavos sirupą, įpilame 100 ml. ištirpintos želatinos ir įberiame chia sėklų, viską gerai išmaišome ir užpilame ant pirmojo torto sluoksnio. Ant viršaus uždedame tortuko pagrindą ir pašauname porai valandų į šaldytuvą! 
   
   
   
   
7. Ištraukiame tortą iš šaldytuvo, ant viršaus padedame tortui skirtą lėkštę ir apverčiame "aukštyn kojom" (padarom"Upside-down"). P.S., atsargiai su tortuko kraštais, geriau būtų, kad prieš apverčiant tortą, kraštus atsargiai atskirtumėte nuo formos. 
   
   
   
   
8. Toliau valia Jūsų fantazijai - galima palikti tokį baltą variantą, tik uždėti porą uogų ir pabarstyti smulkintais migdolų riešutais, arba daryti kaip paveikslėlyje ;) 
9. Papuošimas karštu šokoladu, braškėmis ir persiku: skersai supjaustome braškes ir supjaustome gabaliukais persiką, išdėliojame viduriuką. 
10. Paruošiame karštą šokoladą: ištirpiname juodą šokoladą, įpilame +/- 50 g. kokoso pieno, gerai išmaišome ir leidžiame biski atvėsti. Tada pilame ant tortuko kraštų, kad šokoladas pasiskirstytų tolygiai ant viršaus ir biski "nuplauktų" ant šonų.
11. Kai pabaigsite puošti - vėl trumpam padėkite tortą į šaldytuvą, kad šokoladas sustigtų.

Skanaus! :) 

Toliau apie tortuko kaloringumą. Palyginimui vieno glaistyto varškės sūrelio (pvz., "Uriga" su vanile 50 g.) kaloringumą sudaro 181,5 kcal, o šio tortuko 50 g. -  84,4 kcal. 

MAISTINĖ VERTĖ (100 g/ml)

Energinė vertė	168,88 Kcal
Angliavandeniai	8,32 g
Baltymai	5,83 g
Riebalai	10,73 g

Skani idėja savaitgaliui: Citrininis sūrio tortas su juoduoju šokoladu ir serbentais

Taigi taigi, pagaliau savaitgalis! :) Norisi, kad jis būtų saulėtas, pilnas įspūdžių, meilės ir skanumėlių! Šiandien siūlau pagaminti ir paskanauti su kava arba arbata Citrininį sūrio tortą - skanus ir švelnus, šį kartą biski kaloringesnis, bet maistingas ir naudingas :) Gavosi iš tiesų skanus, iki vakaro nebeliko :)))

Ingredientai:

•  360 g. varškės (2 pakeliai po 180 g., naudojau 0,5 riebumo)
• 100 ml grietinėlės (30 proc. rieb.) (galima keisti kokosų pienu, bus netoks riebus :)
• 5 a.š. medaus arba agavos 
• 125 g. uogų (naudojau juod. serbentus)
• 25 g. želatinos
• 30 g. aguonų
• 1/2 citrinos sulčių (šviežiai spaustų) 
• 80 g. juoduojo šokolado (virš 80 proc. kakavos)
• 1 vnt. citrinos (torto pagražinimui)

Gaminimas:

Iš pradžių šiltame virintame vandenyje ištirpinam želatiną - pakaitinama ant mažos ugnies, kad neliktų gumuliukų (tik žiūrėkite, kad neužvirtų). Želatinai ištirpus, duodame biski atvėsti, tuo metu paruošiame varškės masę. Želatiną galima keisti agaru, tačiau gali skirsis tortuko konsistencija. 

Varškės masė:  suplakame grietinėlę. Atskirame indelyje sublendaruojame varškę su medumi (arba agavos sirupu) ir pusės citrinos sultimis, tada įdedame plaktą grietinėlę (arba kokosų pieną), sublendaruojame, galiausiai supilame ištirpintą želatiną. Viską gerai sumaišome. Į silikoninę tortams/pyragams skirtą formą pirmiausiai sudedame uogas. Naudojau juoduosius serbentus, bet galima ir kitas šaldytas arba šviežias uogytes - šilauoges, mėlynes, braškes... Ant uogų supilame varškės masę ir pabarstome aguonomis.

Toliau ruošiame "karštą šokoladą" būsimo tortuko pagrindui. Ant mažos ugnies ištirpiname plytelę juodojo šokolado - jis laikomas sveikuolišku saldumynų variantu, jeigu kakavos yra ne mažiau kaip 72 proc. Tokiame šokolade yra ir ląstelienos :) Šiam tortukui naudojau HEIDI šokolado plytelę (ne mažiau kaip 85 proc. kakavos). 

Taigi, mažame puode ant silpnos ugnies ištirpiname juodą šokoladą, biski įpilame virinto vandenuko, kad šokoladas būtų skystesnis ir lengviau būtų jį išpilti ant torto. Visą laiką maišome, kad neprisviltų. Kai "karštas šokoladas" paruoštas, šaukšteliu paskirstome jį ant aguonų. 

Pašauname kelioms valandoms į šaldytuvą. Dariau iš vakaro, ryte buvo gražiai sustingęs. Ištraukiam atsargiai, kad kraštai liktų gražūs. Pagražiname citrinos griežinėliais. Kas mėgsta - galima pabarstyti kardamonu. Skanaus! :) 

MAISTINĖ VERTĖ (100 g)

Energinė vertė	199,31 Kcal
Angliavandeniai	9,81 g
Baltymai	14,72 g
Riebalai	11,58 g